Registro Generale n. 152

DETERMINAZIONE DEL RESPONSABILE
 AREA I – AFFARI GENERALI 

N. 57 DEL 31-10-2018

Oggetto: PIANO HACCP - AUTOCONTROLLO ALIMENTARE PRESSO LA REFEZIONE SCOLASTICA COMUNALE. REVISIONE, ADEGUAMENTO ED ATTUAZIONE PIANO - ANNO SCOLASTICO 2018/2019	

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REGOLARITA’ CONTABILE
VISTO:
-  per la regolarità contabile della presente determinazione, per l’esecutività della stessa dalla data odierna e per   
   l’attestazione della copertura finanziaria così come previsto dall’art. 151, c. 4  e dall’art. 153, c. 5 del D.Lgs.   
   267/2000,  per la quale è stata impegnata la relativa somma sul capitolo:
   _____ “__________________________________________________________________” - €        255,00
-  per l’avvenuta attribuzione del seguente numero di codice CIG: Z9725923EF 
Lì            

	IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO FINANZIARIO	
	F.TO: CARDAMONE GIUSEPPE	
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___ ATTESTATO DI ESECUTIVITA

La presente determinazione è esecutiva ai sensi dell’art. 151, c. 4, del D.Lgs. 267/2000, con effetto dalla data odierna.
         Lì            .
	IL RESPONSABILE SERV. FINANZIARIO	
	F.TO: CARDAMONE GIUSEPPE	

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ATTESTATO DI PUBBLICAZIONE
Registrata al n. ____________ del Registro delle Pubblicazioni
Ai fini della pubblicità degli atti e della trasparenza dell’azione amministrativa, della presente determinazione viene iniziata oggi la pubblicazione all'Albo Pretorio comunale e nell’apposita sezione del sito istituzionale dell’Ente www.comune.roccasantamaria.te.it riservata all’Albo Pretorio per 15 giorni consecutivi. 
Lì  _________________

	IL RESPONSABILE  	
	f.to: 	

UFFICIO RAGIONERIA

Impegno             n. __________ del ________________     -  IL RAGIONIERE _____________________

Liquidazione      n. __________ del ________________      - IL RAGIONIERE _____________________

Mandato             n. __________ del ________________      - IL RAGIONIERE _____________________	

N. 57 DEL 31-10-2018
Oggetto: PIANO HACCP - AUTOCONTROLLO ALIMENTARE PRESSO LA REFEZIONE SCOLASTICA COMUNALE. REVISIONE, ADEGUAMENTO ED ATTUAZIONE PIANO - ANNO SCOLASTICO 2018/2019	

L'anno  duemiladiciotto addì  trentuno del mese di ottobre  nel proprio Ufficio,

IL RESPONSABILE DELL’AREA I – AFFARI GENERALI

VISTO il Provvedimento Sindacale con il  quale sono stati individuati i Responsabili dell’attuazione dei programmi di questo Ente per il corrente anno;

	CONSIDERATO che per il regolare funzionamento della refezione scolastica a servizio della scuola primaria in occasione del rientro settimanale programmato dal calendario scolastico occorre adeguarsi al D.L.vo n. 155/97 e smi,  in attuazione della direttiva CEE 93/43;

	CONSIDERATO che per in funzionamento della refezione scolastica risulta predisposto un piano HACCP redatto da un professionista e che l’incarico stesso risulta scaduto;

	RITENUTO dover procedere urgentemente all’adeguamento del piano al fine di garantire la copertura del servizio di controllo per il corrente anno scolastico;

	ESAMINATO  il preventivo di spesa per la revisione del piano di Autocontrollo HACCP da seguire per la refezione scolastica per il corrente anno scolastico rimesso dalla Dott.ssa DI GIULIANO Monia (prot. comunale n. 2944 del 05-10-2018) di € 255,00/Anno IVA compresa e dato atto che lo stesso risulta economicamente vantaggioso per l’lente, congruo con i prezzi di mercato oltre che invariato rispetto al precedente anno;
         
	CONSIDERATO  pertanto di  affidare l’incarico di verifica, revisione, gestione, controllo ed attuazione, per l’anno scolastico 2018/2019 del Piano di Autocontrollo HACCP alla Dott.ssa Monia DI GIULIANO - Medico Veterinario - iscritta all'Ordine con n. 408TE – Specialista in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, residente in Torricella Sicura - via P. De Dominicis 7;

DATO ATTO:
-	che il predetto professionista ha espresso la propria disponibilità ad accettare l’incarico di Consulenza proposto, alle condizioni e termini di cui al preventivo di spesa fornito e come da schema di convenzione che allegato al presente atto ne forma parte integrante e sostanziale, previo compenso annuo complessivo di Euro 255,00 onnicomprensivo di IVA, c.a.p., ecc.;
-	che sul cap. 803.1 del corrente bilancio risulta disponibile la copertura finanziaria;
-	che la durata dell'incarico è da intendersi per l'intero anno scolastico 2018/2019 e comunque sino al funzionamento del servizio di refezione scolastica;
-	
	PRESO ATTO  pertanto di dover provvedere:
1.	ad impegnare la spesa ammontate a complessivi € 255,00 onnicomprensivo di IVA, CAP, ecc. con imputazione di spesa al capitolo 803. del bilancio corrente esercizio finanziario;
2.	all’approvazione dell’allegato schema di convenzione regolante i rapporti con il citato professionista;
3.	all’espletamento di tutti gli ulteriori adempimenti necessari per il perfezionamento del presente atto;
	VISTO il D.lgs. n° 267/2000;

D E T E R M I N A 

1.	di dichiarare la premessa parte integrante e sostanziale del presente provvedimento per il quale ne costituisce anche ampia motivazione ai sensi di legge;
2.	di AFFIDARE alla Dott.ssa Dott.ssa Monia DI GIULIANO - Medico Veterinario - iscritta all'Ordine con n. 408TE, Specialista in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, residente in Torricella Sicura - via P. De Dominicis 7, la gestione del piano di Autocontrollo HACCP presso la refezione scolastica di questo Comune – nei giorni di rientro pomeridiani - per l'anno scolastico 2018/2019;
3.	di approvare,  per le ragioni di cui in premessa,  l'allegato schema di  convenzione da stipularsi con il professionista Dott.ssa DI GIULIANO Monia e regolante i rapporti intercorrenti tra le parti;
4.	di DARE ATTO che l’incarico di consulenza professionale per l’attuazione del Piano di Autocontrollo HACCP e di formazione del Personale Comunale  relativo alla refezione scolastica di questo Comune conferito alla Dott.ssa DI GIULIANO con le modalità, termini e condizioni di cui all’allegato schema di convenzione, deve intendersi per l’anno scolastico 2018/2019 e comunque sino al termine del servizio di refezione scolastica;
5.	di dare atto che il compenso per i suddetti servizi, viene pattuito per l'intero periodo in Euro 255,00  onnicomprensivo di IVA, CAP, e quant’altro;
6.	di impegnare la somma di complessive Euro 255,00 con imputazione sul capitolo 803 art. 1  del bilancio corrente esercizio

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CONTRATTO  DI  PRESTAZIONE DI CONSULENZA  PROFESSIONALE

TRA :  Dott.ssa DI GIULIANO Monia, Medico Veterinario , res.   Torricella Sicura - Via De Dominicis, 7, iscritta all’Ordine dei Medici Veterinari della Provincia di  Teramo con  n.ro 408TE;

E:  SACCHETTI FABRIZIO, responsabile dell'Area I - Affari Generali del Comune di Rocca S. Maria (TE);

PREMESSO   CHE

IL D.L.gvo n.155 del 26.05.1997 attuazione delle direttive 93/43/CEE e 96/3/ CE  concernente l’Igiene dei Prodotti alimentari , all’art. 3 (Autocontrollo) prevede che il Responsabile dell’ Industria deve garantire, individuare, tenere a disposizione dell’ Autorità competente   quanto richiesto dalla citata legge,

TANTO  PREMESSO

Vista la proposta di prestazione per l’anno scolastico 2018/2019 avanzata dalla Dott.ssa DI GIULIANO Monia;
In esecuzione della determina n. ……………. del ………………. del Responsabile Area Affari Generali del Comune, con la quale è stato affidato l’incarico per la gestione del piano HACCP presso la refezione scolastica - scuole elementari e materne,  alla Dott.ssa  DI GIULIANO Monia per il l’anno scolastico 2018/2019;

Il Sig. SACCHETTI Fabrizio in qualità di Responsabile dell’Area Affari Generali, in rappresentanza del Comune di Rocca S. Maria (TE), 
CONFERISCE

1)	Alla dott.ssa DI  GIULIANO Monia l’incarico di consulenza Sanitaria per la revisione, verifica, adeguamento,  ed attuazione dell’attuale piano di  autocontrollo - sistema HACCP –  con individuazione dei punti critici delle attività svolte (preparazione di alimenti nel centro cottura presso l’edificio ex- scuola materna in fraz. Imposte e  solo somministrazione nei locali “sala consiliare” del Comune in fraz. Imposte) per la refezione scolastica in favore degli alunni frequentanti la scuola primaria ed in occasione dei rientri pomeridiani stabiliti dall’Istituto Scolastico di Rocca S. Maria;
Il presente contratto di Consulenza si intende valido sino al termine dell’anno scolastico in corso e comunque sino al termine del servizio di refezione scolastica.

A tal senso, il  suddetto consulente assicura i seguenti servizi:
a)	revisione del Piano di Autocontrollo HACCP per la refezione scolastica della scuola primaria del Comune;
b)	verifica, adeguamento ed attuazione del Piano di Autocontrollo con individuazione dei punti critici delle attività svolte preparazione di alimenti nel centro cottura presso l’edificio ex- scuola materna in fraz. Imposte e  solo somministrazione nei locali “sala consiliare” del Comune in fraz. Imposte;
c)	monitoraggio periodico dei punti critici  con apporto di eventuali modifiche correttive;
d)	interventi di vigilanza e rispetto delle Procedure operative del manuale di autocontrollo  con cadenza mensile finalizzati alla verifica del rispetto delle norme igieniche previste dal Reg. Ce 852/2004;
e)	prelievo di tamponi ed alimenti da sottoporre ad analisi di laboratorio per un numero complessivo di 3 analisi l’anno (tamponi superficiali per controllo dell’igiene nelle aree di preparazione e somministrazione degli alimenti) ed una analisi di prodotto. Per ciascun tampone viene effettuata la ricerca di Carica batterica mesofila (n. 1 parametro), per il prodotto pronto viene effettuata la ricerca di E.Coli, Stafilococchi coagulasi positivi, Listeria monocytogenes, Salmonella spp; n. 1 analisi dell’acqua potabile per la ricerca dei parametri microbiologici;
f)	n. 1 incontro di formazione sanitaria in materia di igiene degli alimenti tenuto dalla sottoscritta agli operatori addetti alla refezione con verifica del grado di apprendimento e di preparazione professionale, della durata di 2 ora circa;
g)	consulenza tecnica per eventuali modifiche di adeguamento impiantistico-strutturale da apportare ai locali  e per eventuali adeguamenti di autorizzazioni/NIAS;
h)	massima disponibilità a prestare consulenza in tema di NIAs (per eventuali fiere e sagre di paese), con redazione della necessaria documentazione sanitaria (relazione tecnico professionale e preparazione della Notifica di Inizio Attività da presentare alla Asl di competenza). 
L’esecuzione delle analisi di laboratorio, relative alle analisi elencate al punto 5. C sarà effettuata presso ASTRA Studio chimico associato, sito in via Potito Randi (TE), n. di Accreditamento 0410, riconosciuto dal Ministero della Salute con Prot. n. 25106/DG11/IA.7.
-	Su richiesta dell’ente o in caso si rendesse necessario, saranno eseguiti tamponi specifici per la ricerca di microrganismi patogeni quali Salmonella spp e Listeria monocytogenes, o analizzati prodotti alimentari ed acqua dalla rete di distribuzione,  il cui costo sarà valutato a parte.

Il  professionista inoltre,      
•	dovrà tenere a disposizione dell’Autorità preposta al controllo tutte le informazioni concernenti  la natura, la frequenza ed i risultati  della procedura di controllo, che riporterà su apposito  registro  dal Comune , fermo restando che il registro delle attività quotidiane di  osservazione  dei parametri  fisici e dell’igiene in generale sarà tenuto direttamente dai dipendenti incaricati;
•	deve,  in caso  che i punti critici  analizzati possano presentare un rischio per la salute, informare immediatamente l’Amministrazione Comunale e le autorità  competenti affinchè dispongano tutti i provvedimenti del caso;
•	deve assicurare che gli addetti alla preparazione e somministrazione degli alimenti siano controllati e ricevano un addestramento o una formazione, in materia di igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, in particolare egli promuoverà una serie di incontri per la formazione del personale nei locali messi a disposizione dall'Ente. Il Comune si impegnerà a predisporre le condizioni necessarie perché i dipendenti Comunali addetti alla preparazione e somministrazione degli alimenti possano parteciparvi per il periodo e gli orari concordati con il professionista.

Per le prestazioni  di lavoro autonomo di cui sopra, si conviene un onorario onnicomprensivo di Euro 255,00  comprensivo di IVA, CAP, ecc.  da pagarsi, previa regolare parcella;

L’onorario concordato potrà essere rinegoziato a richiesta  delle parti , allo scadere del periodo di collaborazione , in caso di rinnovo del contratto.
Le parti convengono che, ai sensi dell’art. 1456 C.C. , il presente contratto  verrà risolto in caso una delle parti stesse non adempia alle obbligazioni che con il presente atto ha assunto.
La risoluzione di ogni controversia che dovesse eventualmente insorgere tra le parti, in ordine all’ interpretazione, applicazione e risoluzione del presente contratto, sarà deferita alla  decisione di un Collegio Arbitrale  costituito da tre membri  di cui uno nominato dalla Dott.ssa DI GIULIANO Monia, uno nominato dall’Ente, ed il terzo , con funzioni di Presidente, nominato dai due membri prescelti.
In caso di disaccordo sulla designazione dell’arbitro Presidente, esso sarà nominato dal presidente del Tribunale di  Teramo, su istanza della parte più diligente. Ugualmente si procederà se una delle parti non nominasse il proprio arbitro entro il termine di venti giorni dalla comunicazione dell’avvenuta  nomina dell’arbitro di controparte.
Il Collegio arbitrale giudicherà secondo diritto applicando le norme del Codice Civile  e nel rispetto del codice di Procedura Civile.
Luogo dell’arbitrato :   Rocca S. Maria (TE).
Il  lodo sarà inappellabile  e pienamente vincolante per le parti. Esso dovrà essere reso improrogabile entro sessanta   giorni dalla  costituzione del Collegio Arbitrale.
Le parti si impegnano a dare piena ed immediata esecuzione al lodo come se esso costituisse un’obbligazione assunta da esse stesse.

LETTO   ,  CONFERMATO  , SOTTOSCRITTO.

Rocca S. Maria, lì ______________

La presente determinazione, anche ai fini della pubblicità degli atti e della trasparenza amministrativa sarà pubblicata all’albo pretorio e nell’apposita sezione del sito istituzionale dell’Ente www.comune.roccasantamaria.te.it riservata all’Albo Pretorio per 15 giorni consecutivi;
        	La presente determinazione, unitamente alla relativa documentazione giustificativa, viene trasmessa al  servizio finanziario per i conseguenti adempimenti ai sensi del D.L. 151 del D.Lgs. 267/2000;

IL RESPONSABILE DELL’AREA f.to:  (Sacchetti Fabrizio)